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轮盘游戏:主题: 吃火锅时到底该喝什么?原来这才是火锅的正确打开方式……

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  • 发表于:2017/12/16 16:27:56
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    冬天最具幸福感的食物莫过于鲜香滚烫的火锅。很难想象没有火锅的冬天该如何度过。今天就给大家科普一下,几款经典火锅的正确打开方式,让冬日的火锅更美味。

重庆九宫格火锅



对很多人来说火锅的标配就是铺满辣椒红油的锅底与放了香油蒜泥和香菜小葱的油碟

重庆九宫格火锅分为中心格十字格和四角格中心格适合烫毛肚鹅肠等鲜嫩的荤菜十字格中火适合煮黄喉厚牛肉香菜丸子等,要慢煮2-10分钟;而四角格火力最小,适合焖肥肠、脑花等。

  



    在这寒气逼人的时节,嗜辣的人怎能不邀上三五好友,坐在红油翻滚的锅前,一边侃大山一边翘首以待,体验吃得满头大汗、心跳加速的酣畅淋漓之感?

北京铜锅涮肉



对于首都的人来说铜锅涮肉是冬天的灵魂。正宗的铜锅涮肉是清汤的,水、姜、葱三样,其他什么也不要。羊肉放入清汤里涮到变色,捞起后蘸上芝麻酱,混着肉香和酱香的羊肉入口即化,一股暖意从胃里散布到全身。



    铜锅涮肉看似简单,实则精细首先,锅下面的炭要做到中途不续,一直烧到吃完。而作为火锅的主角,羊肉自然是要极高。肉必须是手切的,一定要肥瘦相间,好的羊肉煮完以后,汤头还是清澈的。

羊蝎子火锅



羊蝎子实际上就是羊脊骨,从颈部到尾部再加上头上的羊角,看起来像只蝎子的形状而得名。

除了啃骨头、吃羊肉,吸骨髓也是一大乐趣。此外,冻豆腐和白萝卜也是羊蝎子火锅的绝配冻豆腐在锅里炖煮吸饱了汤汁满口鲜香萝卜润燥清火还能去膻味与羊肉同食,寒热平衡




潮汕牛肉火锅

    清淡鲜美的潮汕牛肉火锅,算得上是火锅界的一股“清流”。正宗的潮汕牛肉火锅使用清汤锅底加入盐和南姜调味白萝卜提鲜。锅烧开了,盛碗清汤,撒把芹菜粒,几口下肚,胃先暖了。鲜肉下锅,几秒后捞起,蘸点沙茶酱或者普宁豆酱,牛肉入口,怎一个“鲜”字了得。吃完了肉,锅里的牛肉丸大概也熟了,一口咬下,鲜美的汁水在舌尖迸发,牛肉的鲜甜之味久久不散。

澳门豆捞

     “豆捞”源于澳门,将当地盛产的海产品加工放在锅中涮煮,这种吃法的海鲜,肉质鲜嫩、汤汁清甜却又不油腻,而且口感多变,味道丰富。“豆捞”二字取自“都捞”的谐音,寓意不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜,更能捞得到财气和运气。



云南斑鱼锅



上关风下关花苍山雪洱海月得天独厚的环境造就了云南独树一帜的美食斑鱼火锅就是其中之一。将湍急河流中的斑鱼活杀切片成薄如蝉翼的鱼片,放入锅中涮三秒,捞上来依旧是完整的一块。



吃鱼就要原汁原味斑鱼片无需蘸酱也鲜味十足连着鱼皮更是爽脆鲜美。鱼皮Q弹、鱼肉鲜嫩、鱼汤香浓,温暖滋补又不易胖,很适合爱美的女性朋友。

 

吃火锅点苏打水



吃火锅时,除了搭配好酱料、注意涮菜的时间顺序,喝什么也有讲究。


    火锅的辛辣味道容易刺激肠胃,引起胃酸,而苏打水中的碳酸氢钠可以中和胃酸。需要注意的是,苏打水分为有汽和无汽,无汽苏打水由小苏打(碳酸氢钠)溶解于水而成,因此无汽苏打水是弱碱性水。有汽苏打水是将二氧化碳溶于水,口感比较刺激,肠胃不好的人喝了容易饱腹、打嗝等,不一定是弱碱性。其次,苏打水各种品牌都有,杂牌小牌也多,可以试试国民老牌娃哈哈的无汽苏打水,它添加碳酸氢钠,呈弱碱性,口感甘甜柔和,有助于中和胃酸,缓解胃酸过多导致的酸涩和痉挛现象。火锅中的嘌呤含量较高,嘌呤会在体内产生大量尿酸,可能引起痛风。无汽苏打水中的碳酸氢钠,利于碱化尿液,促进尿酸排泄,以缓解痛风。所以,与火锅中的美味战斗的同时,别忘了来瓶娃哈哈苏打水,酸碱平衡,解腻又养胃~





    还需要提醒是,火锅汤久煮会产生亚硝酸盐,长期大量食用有可能引发身体癌变,所以久煮的火锅汤不能喝。另外吃火锅时也不宜饮用冰啤酒等冰镇饮料滚烫的火锅与冰凉的饮料“冷热夹击”,会对肠胃产生刺激,甚至可能引发肠胃炎症。火锅本身就含有较多嘌呤,啤酒亦然,二者同食,容易引发痛风。美味火锅的正确打开姿势,不知道大家get到了没有?天气越来越冷了,约上家人好友,来一顿热气腾腾的火锅吧!



还需要提醒是,火锅汤久煮会产生亚硝酸盐,长期大量食用有可能引发身体癌变,所以久煮的火锅汤不能喝。另外吃火锅时也不宜饮用冰啤酒等冰镇饮料滚烫的火锅与冰凉的饮料“冷热夹击”,会对肠胃产生刺激,甚至可能引发肠胃炎症。火锅本身就含有较多嘌呤,啤酒亦然,二者同食,容易引发痛风。

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